Macarrones con boloñesa de seitán

• 1/2 paquete de macarrones integrales
• 1 paquete de seitán de espelta o de kamut
• 2 cebollas (cortadas a dados)
• 6 tomates maduros (escaldados y pelados)
• 1 diente de ajo (picado fino)
• 3 zanahorias (ralladas finas)
• 1 tira de apio (cortado fino)
• 2 hojas de laurel
• una pizca de alhabaca seca y/o orégano seco
• 3 cucharadas de aceite de oliva y sal marina
• salsa de soja
• pimienta negra
• almendra en polvo

• Cocer la pasta con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 7-10 minutos. Lavar con agua fría y escurrir bien.
• Saltear las cebollas y el ajo con el aceite de oliva y una buena pizca de sal marina, din tapa durante 10 minutos.
• Añadir el resto de las verduras y de las hierbas aromáticas. Tapar y cocer a fuego medio-lento durante 20-25 minutos. Remover de vez en cuando.
• Retirar el laurel y hacer puré.
• Triturar el seitán y pasarlo por la sartén con unas gotas de salsa de soja.
• Rectificar con pimienta negra recién molida y albahaca fresca al gusto. Servir con la pasta, un poco de almendra en polvo y unas hojas de albahaca fresca por encima.

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  Panna Cotta con Frambuesas

En una misma comida tenemos carbohidrato de absorción lenta (energía estable), proteína,minerales, vitaminas, aceites saludables, fermentados y dulzor.

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