Menú de Tupper Arare

• Hummus:
• 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de crema blanca de almendras
• 1 cucharadita de pasta umeboshi
• una pizca de comino
• condimento: aceite de sésamo tostado, semillas de amapola, pan de pitta integral tostado
• Quinoa y mijo con semillas:
• 1/2 vaso de quinoa y 4 cucharadas de mijo
• 2 hojas de laurel
• 5 cucharadas de semillas de girasol
• guarnición: hierbas aromáticas frescas y aceite aromático de frutos secos o semillas
• Salteado largo de zanahorias:
• 2 zanahorias (cortadas con el método rodado)
• 2 cucharadas de jugo concentrado de manzana
• 1 cucharada de salsa de soja
• aceite de oliva
• Ensalada de hoja verde y alga dulse:
• hojas verdes variadas: rúcula, canónigos...
• 4 cucharadas de maíz cocido (siempre ecológico)
• 2 cucharadas de alga dulse
• 5 aceitunas
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de vinagre de umeboshi

• En este menú tenemos todos los nutrientes necesarios, además de ser fácil y rápido de preparar, también es económico, aunque todos los ingredientes sean de origen ecológico.
  Como carbohidrato de buena calidad tenemos el cereal integral, esta vez mijo mezclado con quinoa.
  Como proteína tenemos el hummus de garbanzos.
  Las vitaminas, la fibra y la clorofila la encontramos sobretodo en las hojas verdes, aunque la fibra está presente en todos los ingredientes de este menú.
  La fuente principal de minerales la encontramos en el alga dulse, que recordemos que es la principal fuente de hierro que existe.
  El salteado largo de zanahoria nos satisfacerá por su dulzor y nos relajará.
• Salteado largo de zanahorias:
  Empezar con esto primero ya que es lo que necesita más tiempo de cocción.
  1. Cortar las zanahorias con el método rodado.
  2. Calentar un poco de aceite en una cazuela, añadir la zanahoria y una pizca de sal, mezclar bien.
  3. Cocer a fuego mínimo con tapa durante 50 minutos. Remover con cuidado solo una vez o dos.
  4. Añadir el jugo concentrado de manzana y la salsa de soja, cocer 5 minutos más.
• Quinoa y mijo con semillas:
  1. Lavar la quinoa y el mijo, ponerlos en una cazuela, encender el fuego y tostar 3 minutos mientras vamos removiendo. Añadir 1 vaso y medio de agua y el laurel. Llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar durante 20 minutos.
  2. Lavar las semillas, ponerlas en una sartén pequeña sin aceite, y remover rápidamente para que no se quemen, sacar cuando estén tostadas.
  3. Servir la quinoa y el mijo con las semillas y las hierbas aromáticas frescas, como perejil, albahaca, o menta si estamos en verano.
• Para el hummus:
  1. Lavar los garbanzos, frotar, ponerlos en un bol con agua y sacarles las pieles (pueden ser un poco indigestas ya que tienen mucha fibra).
  2. Triturar los garbanzos, junto con la crema de almendras, la pasta umeboshi, una pizca de comino, y añadir un poco de agua hasta obtener una textura cremosa pero densa.
  3. Servir con semillas de amapola o de sésamo, con un chorrito de aceite de sésamo tostado, y si lo deseamos lo podemos acompañar con pan de pitta integral tostado.
• Ensalada de hojas verdes y alga dulse:
  1. Remojar el alga durante 3 minutos, lavarla y escurrirla.
  2. Mezclar las hojas verdes con el alga y el maíz.
  3. En un bote pequeñito de cristal guardar el aliño: aceite de sésamo y vinagre de umeboshi. Mezclar con la ensalada en el momento de comer.