Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Bu帽uelos de trigo sarraceno y verduras (sabor samosa)

si te gusta esta receta comp谩rtela con tus amigos :)
Ingredientes para 2 personas:
  • 1 vaso de trigo sarraceno (toda la noche en remojo)
  • 2 cebollas grandes (a cuadraditos peque帽os)
  • 2 zanahorias (a cuadraditos peque帽os)
  • 6 esp谩rragos verdes (a rodajas peque帽as)
  • una pizca de c煤rcuma
  • una pizca de comino
  • una cucharadita de semillas de hinojo molidas
  • or茅gano seco
  • aceite de oliva y sal marina
Preparación:
  • Saltear las cebollas con aceite y sal durante 10 minutos.
    Cocer al vapor la zanahoria y los esp谩rragos durante
    7 minutos.
  • Triturar el trigo sarraceno, y mezclar con las verduras,
    la c煤rcuma, el or茅gano, el comino y el hinojo.
  • Pincelar con aceite de oliva una crepera o una sart茅n
    que no se agarre. Cuando el aceite est茅 caliente,
    poner varios montoncitos de la pasta, como si fuesen
    peque帽as hamburguesas.
  • Darle la vuelta cuando est茅 dorado por la parte de abajo.
    Colocar en un plato con papel absorbente y servir.
Notas:
El trigo sarraceno no se ha de hervir (me lo han preguntado,
por si acaso aviso).

Esta receta permite m煤ltiples variaciones, tambi茅n queda
muy bien con cebolla, calabaza, tofu ahumado, ajo y perejil.

Monse Fransoy del blog platillos-volantes ha hecho esta vi帽eta para explicar la receta ^^

Gracias Monse, ha quedado chul铆simo!! :D



Nota sobre el precio:
Lo que hace subir el precio son los esp谩rragos ecol贸gicos,
pero si se hace con otra verdura m谩s econ贸mica o por
guisantes puede salir por 0,30聙

siguiente receta
precio total men煤: 3.80
Suplementos
Vitamina B-12
Las personas veganas nos encontramos dentro de un grupo de riesgo de deficiencia de esta vitamina, al igual que las personas ovo-l谩cteo-vegetarianas, personas no-vegetarianas mayores de 50 a帽os o las que consumen anti谩cidos. Tambi茅n hay casos de no-vegetarianos que no cumplen estas condiciones y tambi茅n tienen deficiencias. Esta vitamina se encuentra en unas bacterias en la tierra, y el animal al comer de la tierra produce esa B-12, por lo que al comer el cuerpo del animal se obtiene esta vitamina. Hoy en d铆a muy poca gente puede permitirse comprar carne de pasto, por lo que se le a帽ade el suplemento al pienso del animal, por lo que la mayor producci贸n de suplementos de esta vitamina es para este fin. Nuestro intestino es capaz de producir una peque帽a cantidad, pero no la cantidad suficiente que necesitamos. Las reservas en el h铆gado pueden durar a帽os o meses dependiendo la persona y el an谩lisis de B12 por si solo no nos dice el valor real, ya que puede estar enmascarado por la B12 an谩loga presente en las algas o moluscos en caso de comerlos, por eso se ha de mirar tambi茅n la homociste铆na, o idealmente el 谩cido metilmal贸nico (MMA).
No llevan B12 el miso, ni las algas, ni la levadura de cerveza, ni el tempeh, ni las semillas y frutos secos remojados.
Vitamina D
Hay un d茅ficit generalizado de esta vitamina en la poblaci贸n, ya sea vegetariana o no.
Esta vitamina cumple diferentes funciones, adem谩s de la absorci贸n del calcio, tambi茅n est谩 relacionada con la salud cardiovascular, neuromuscular, dolor cr贸nico, inflamaci贸n, sistema inmune y c谩ncer.
Os recomiendo encarecidamente que leais este impresionante art铆culo sobre la vitamina D con m谩s de 350 referencias cient铆ficas. Tambi茅n os recomiendo ir visitando su foro porque se aprende mucho :)
Yo tomo vitashine-D3 porque se extrae de unos hongos que crecen en las algas, 1000UI/al d铆a (aunque a veces me olvido). Es liposoluble y se absorbe mejor si se acompa帽a de grasa: aceite de oliva, frutos secos, semillas, aguacate..
M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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