Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Calabacines rellenos de tofu y champi帽ones

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Ingredientes para 2 personas:
  • 2 calabacines redondos
  • 2 cebollas (trituradas)
  • 1 vaso de champi帽ones troceados peque帽os
  • 1/2 paquete de tofu ahumado
  • leche de arroz (o de almendras, etc)
  • hierbas arom谩ticas frescas
  • almendra en polvo
  • aceite de oliva
  • sal marina
Preparación:
  • Cortar los calabacines por la mitad y hornear a 210潞 durante 15 minutos. Sacar el relleno con una cuchara, de manera que obtenemos una forma de cesta.
  • Saltear la cebolla 10 minutos con aceite y sal. Saltear los champi帽ones con aceite y sal. A帽adirlos a la cebolla y a帽adir un poco de leche de arroz, tapar y cocer 10 minutos m谩s.
  • Saltear el tofu con un poco de aceite, mezclarlo con la cebolla y los champi帽ones, y a帽adir las hierbas arom谩ticas frescas. Rellenar cada calabac铆n con la mezcla y espolvorear con almendra en polvo.
  • Gratinar durante 10 minutos y decorar con hierbas arom谩ticas frescas.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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