Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Calabaza al horno con miso

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Ingredientes para 3 personas:
  • 1/2 calabaza de las de forma de violín, su parte estrecha
  • 3 cucharadas de crema blanca de almendras
  • 1/2 cucharada de genmai miso
  • 4 cucharadas de jugo concentrado de manzana
Preparación:
  • Calentar el horno.
    Cortar la calabaza a triángulos.
    Hacer la salsa mezclando el miso, la crema de almendras y el jugo concentrado de manzana, con un poco de agua caliente, hasta obtener una espesura homogénea. Ir ajustando el sabor añadiendo un poco más de miso o de jugo concentrado de manzana.
  • Poner la calabaza en una fuente de horno, y verter una cucharada de la salsa.
    Hornear 40º minutos a 180º, sin la opción de gratinar.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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