Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Caldo remineralizante

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Ingredientes para 2 personas:
  • 2 tiras de alga kombu
  • 1 cebolla cortada a rodajas
  • 1 zanahoria cortada a rodajas finas
  • 1 chirivía cortada a rodajas finas (opcional)
  • un trozo de col blanca cortada fina
  • 1 hoja de laurel
  • Aderezos:
  • 2 cucharadas de salsa de soja (tamari)
  • 1 ciruela umeboshi desmenuzada
  • 1 cucharadita de jugo de jengibre fresco (rallado y escurrido)
  • 1 cucharada de jugo concentrado de manzana
  • Guarnición:
  • cebollinos crudos cortados finos
Preparación:
  • Hervir 4 tazas de agua y añadir los seis primeros ingredientes. Tapar y cocer a fuego medio durante 20-30 minutos.
  • Filtrar los ingredientes, excepto una hoja de alga y triturarla con el caldo.
  • Añadir al caldo los aderezos. Cocer a fuego lento 1 minuto. Servir con el cebollino cortado fino.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
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Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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