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Castañas con leche al anÃs
Ingredientes para 2 personas:
- 2 vasos de castañas pilongas peladas
- 2 cucharadas de melaza de arroz
- 2 vasos de leche de arroz (o avellanas, avena, almendras, kamut...)
- una gotita de esencia de anÃs (sino podeis usar anÃs estrellado o anÃs verde y dejarlo infusionar con la leche)
- una tira de alga kombu
- sal marina
Preparación:
Se pueden tomar calientes o fresquitas de la nevera.
- La noche antes, poner las castañas en remojo con agua hirviendo.
- Poner las castañas en una olla a presión junto con la tira de alga kombu y una pizca de sal, llevar a ebullición, bajar al mÃnimo y tapar durante 1h.
- Poner en una olla pequeña las castañas junto con la leche, la melaza y una gotita de esencia de anÃs, o sino hay, con el anÃs estrellado o un poco de anÃs verde. Cocer durante 20 minutos.
Se pueden tomar calientes o fresquitas de la nevera.
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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