Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Cazuelita de calabaza con guisantes

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Ingredientes para 2 personas:
  • ½ k de cebollitas enteras
  • 1/2 calabaza sin pelar
  • 4 zanahorias cortadas en trozos grandes
  • ½ rama de canela
  • hierbas aromáticas al gusto
  • ½ taza de guisantes
  • 1 c.s. de miso blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Preparación:
  • Saltear las cebollas en una cazuela con un poco de aceite y una pizca de sal, durante 10 minutos.
  • Añadir la calabaza y las zanahorias, las hierbas aromáticas y la canela. Agregar un fondo de agua que tan solo cubra 1/3 de las verduras. Tapar y llevar a ebullición. Reducir el fuego al mínimo y estofar durante 20-25 minutos.
  • Hervir los guisantes durante 5 minutos, escurrir y añadir al estofado. Diluir el miso blanco con un poco del liquido de la cocción y verter sobre el estofado. Servir caliente con un poco de perejil.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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