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Crepes dulces de trigo sarraceno en grano
Ingredientes para 3 personas:
- 1 vaso de trigo sarraceno (puesto 3h en remojo)
- 1/2 vaso de leche vegetal (de arroz, de avena, de almendras, de avellanas, de kamut, mijo..)
- una pizca de vainilla en polvo o de esencia natural de vainilla
- aceite de oliva
- cualquier mermelada que nos guste (por ejemplo de fresa)
- 1 cucharada de crema de almendras o tahÃn disuelto con un poco de agua caliente
- 1 cucharada de crema de algarroba o de cacao
Preparación:
- Escurrir bien el trigo sarraceno puesto en remojo. Mezclar con la vainilla y la leche vegetal, triturar bien.
- Pincelar bien con unas gotas de aceite, una sartén ancha o una crepera. Cuando el aceite esté muy caliente, añadir un poco de la pasta, darle la vuelta y retirar (es probable que la primera salga mal).
Verter un cucharón con la pasta, esparcir bien con una cuchara o con una espátula. Esperar a que se haga por la cara de abajo, y con una espátula fina desenganchar los bordes. Pasar a un plato plano y poner otra vez en la sartén o crepera dándole la vuelta. - Untar la mitad con la crema de almendras o tahÃn y con la mermelada elegida, darle la vuelta por la mitad.
Diluir en un cazo la crema de algarroba con un poco de leche vegetal, remover rápido y decorar la crepe con la crema.
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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