Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Croquetas de tempeh

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 paquete de tempeh fresco
  • 1 cebolla (cortada a cuadraditos)
  • 1-2 zanahorias (ralladas finas)
  • perejil (cortado fino)
  • una tira de alga wakame
  • comino
  • salsa de soja o tamari
  • harina de arroz o otra
  • aceite de oliva
  • sal marina
Preparación:
  • Cocer el tempeh en una cazuela con tapa con agua por la mitad del volumen, la tira de alga kombu y unas gotas de salsa de soja, durante 20 minutos a fuego bajo.
  • Saltear la cebolla con aceite y sal durante 10 minutos.
  • Deshacer el tempeh con un tenedor o con las manos, añadir la cebolla, la zanahoria rallada, el comino, dos cucharadas de salsa de soja y el perejil. Hacer la forma de las croquetas con las manos, intentar que sean muy pequeñas, de un solo bocado. Pasarlas por la harina blanca y hacer a la plancha con un poco de aceite. Colocarlas en un plato con papel absorbente.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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