Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Croquetas de tempeh y shiitake

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 paquete de tempeh fresco (cortado a cubos)
  • 1 tira de alga kombu
  • 10 setas shiitake (cortadas pequeñas)
  • 1 puerro (cortado pequeño)
  • comino
  • salsa de soja (tamari)
  • aceite de oliva
  • sal marina
Preparación:
  • Cocer el tempeh con 1/3 de agua y la tira de alga kombu, durante 20 minutos tapado.
  • Saltear con aceite de oliva y sal el puerro y las shiitake.
  • Aplastar el tempeh con un tenedor y mezclar con el puerro y las setas, un poco de comino y salsa de soja. Hacer la forma de las croquetas con las manos.
  • Hornear 10 minutos con un poco de aceite de oliva.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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