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Espárragos blancos a la plancha al pesto
Ingredientes para 2 personas:
- un manojo de espárragos blancos (más o menos 4 por persona)
- piñones tostados
- aceite de oliva
- sal marina
- Salsa Pesto (de Montse Bradford):
- 1/2 taza de albahaca fresca
- 1/2 taza de perejil
- 1/2 diente de ajo (picado fino)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pasta umeboshi
- 2 cucharadas de miso blanco
- 1/2 taza de almendra en polvo
Preparación:
- Lavar los espárragos y cortar sus partes leñosas, hacerlos al vapor con un poco de sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernos.
- Dorar a la plancha con unas gotas de aceite de oliva.
- Confeccionar el pesto, añadiendo un poco de agua al hacer la mezcla hasta lograr la consistencia deseada.
- Servir con la salsa pesto y con los piñones tostados.
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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