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Flan de sandÃa
Ingredientes para 6 personas:
- 1 tajada gruesa de sandÃa (más o menos 1/8 parte)
- 1 vaso de leche de arroz (o de almendras, avena, avellanas, mijo, kamut..)
- melaza de arroz
- 2 cucharadas de agar-agar
- 2 cucharadas de kuzu
- una pizca de sal
- unas hojitas de menta fresca para decorar
Preparación:
- Calentar en un cazo la leche de arroz, el kuzu, el agar-agar, y una pizca de sal, llevar a ebullición y bajar el fuego al mÃnimo y cocer 10 minutos. Triturar con el miniprimer para que no queden grumos.
- Quitar las pepitas de la sandÃa, y mezclar en un bol con la leche de arroz que hemos calentado y con la melaza de arroz, triturar. Poner en moldes individuales de flan. Dejar enfrÃar en la nevera.
- Antes de servir, diluir un poco de melaza de arroz en un cazo, y servir por encima del flan (como si fuese caramelo), y decorar con unas hojitas de menta fresca.
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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