Hummus mejicano

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Ingredientes para 2 personas:

• 1 bote grande de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de crema blanca de almendras
• 1 cucharadita de pasta umeboshi
• 2 cucharadas de miso blanco
• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
• 1 tomate
• 1 cebolleta pequeña
• sal marina
• Para acompañar:
• tortitas mejicanas de maíz o de trigo, crudités de verduras, pan de pitta, tostadas, etc

Preparación:

• Cortar la cebolleta a cuadraditos muy pequeños, y dejar macerar con sal y agua mínimo durante 30 minutos.
• Poner los garbanzos en un bol, llenarlo de agua, frotarlos con las manos y sacar las pieles que flotan (las pieles son indigestas).
• Triturar los garbanzos junto con la crema de almendras, la pasta umeboshi, el miso blanco, el aceite de sésamo, e ir añadiendo agua hasta obtener una textura cremosa.
• Cortar el tomate en cuadraditos pequeños, y mezclar el paté de garbanzos con el tomate y la cebolleta lavada y escurrida. Servir con el acompañamiento.

Notas:
Recordemos que si mezclamos picante con las legumbres tendremos gases, así que aunque con pimienta de cayena o algo así estaría bueno, es más recomendable no hacerlo.