Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Hummus mejicano

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 bote grande de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de crema blanca de almendras
  • 1 cucharadita de pasta umeboshi
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta pequeña
  • sal marina
  • Para acompañar:
  • tortitas mejicanas de maíz o de trigo, crudités de verduras, pan de pitta, tostadas, etc
Preparación:
  • Cortar la cebolleta a cuadraditos muy pequeños, y dejar macerar con sal y agua mínimo durante 30 minutos.
  • Poner los garbanzos en un bol, llenarlo de agua, frotarlos con las manos y sacar las pieles que flotan (las pieles son indigestas).
  • Triturar los garbanzos junto con la crema de almendras, la pasta umeboshi, el miso blanco, el aceite de sésamo, e ir añadiendo agua hasta obtener una textura cremosa.
  • Cortar el tomate en cuadraditos pequeños, y mezclar el paté de garbanzos con el tomate y la cebolleta lavada y escurrida. Servir con el acompañamiento.
Notas:
Recordemos que si mezclamos picante con las legumbres tendremos gases, así que aunque con pimienta de cayena o algo así estaría bueno, es más recomendable no hacerlo.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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