Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Hummus mejicano

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 bote grande de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de crema blanca de almendras
  • 1 cucharadita de pasta umeboshi
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • 2 cucharadas de aceite de s茅samo tostado
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta peque帽a
  • sal marina
  • Para acompa帽ar:
  • tortitas mejicanas de ma铆z o de trigo, crudit茅s de verduras, pan de pitta, tostadas, etc
Preparación:
  • Cortar la cebolleta a cuadraditos muy peque帽os, y dejar macerar con sal y agua m铆nimo durante 30 minutos.
  • Poner los garbanzos en un bol, llenarlo de agua, frotarlos con las manos y sacar las pieles que flotan (las pieles son indigestas).
  • Triturar los garbanzos junto con la crema de almendras, la pasta umeboshi, el miso blanco, el aceite de s茅samo, e ir a帽adiendo agua hasta obtener una textura cremosa.
  • Cortar el tomate en cuadraditos peque帽os, y mezclar el pat茅 de garbanzos con el tomate y la cebolleta lavada y escurrida. Servir con el acompa帽amiento.
Notas:
Recordemos que si mezclamos picante con las legumbres tendremos gases, as铆 que aunque con pimienta de cayena o algo as铆 estar铆a bueno, es m谩s recomendable no hacerlo.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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