Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Quinoa con garbanzos y puerros

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 vaso de quinoa
  • 1 vaso de garbanzos cocidos (si son de bote, cocer 20 minutos más con sal y alga kombu, sino 1h y la noche anterior en remojo)
  • 2 puerros (cortados a lo largo, lavados y cortados finos)
  • 3 cucharadas de maíz cocido
  • laurel
  • comino
  • aceite de oliva y sal
Preparación:
  • En una cazuela de soble fondo, saltear los puerros con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 5-7 minutos.
  • Lavar la quinoa varias veces con agua fría y añadirla a los puerros junto con el maíz, una pizca de comino, tostarla durante 1 minuto removiendo rápidamente, y a continuación anadir un vaso y medio de agua, una pizca de sal y una hoja de laurel. Llevar ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer tapado durante 15 minutos
  • Añadir los garbanzos cocidos, mezclar con cuidado y servir.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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