Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Quinoa con garbanzos y puerros

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 vaso de quinoa
  • 1 vaso de garbanzos cocidos (si son de bote, cocer 20 minutos m谩s con sal y alga kombu, sino 1h y la noche anterior en remojo)
  • 2 puerros (cortados a lo largo, lavados y cortados finos)
  • 3 cucharadas de ma铆z cocido
  • laurel
  • comino
  • aceite de oliva y sal
Preparación:
  • En una cazuela de soble fondo, saltear los puerros con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 5-7 minutos.
  • Lavar la quinoa varias veces con agua fr铆a y a帽adirla a los puerros junto con el ma铆z, una pizca de comino, tostarla durante 1 minuto removiendo r谩pidamente, y a continuaci贸n anadir un vaso y medio de agua, una pizca de sal y una hoja de laurel. Llevar ebullici贸n, reducir el fuego al m铆nimo y cocer tapado durante 15 minutos
  • A帽adir los garbanzos cocidos, mezclar con cuidado y servir.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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