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Salteado largo de verduras con piñones
Ingredientes para 2 personas:
- 6 cebollitas de platillo peladas enteras o 2 cebollas cortadas a trozos grandes
- 4 zanahorias
- 2 chirivÃas (cortados a trozos grandes en método rodado)
- 2 c.s. aceite de oliva
- 1 c.s. salsa de soja (tamari)
- 3 c.s. jugo concentrado de manzana
- 1 c.s. de jugo de jengibre fresco (rallado y escurrido)
- 3 c.s. de piñones ligeramente tostados
- albahaca fresca troceada
- sal
Preparación:
- Calentar una cazuela de fondo grueso, añadir el aceite de oliva, las verduras y una pizca de sal marina. Rehogar 1-2 minutos a fuego vivo. Reducir, tapar y cocer con un difusor durante 35-40 minutos. Remover de vez en cuando para que no se peguen. Si fuera necesario, añadir varias cucharadas de agua.
- Añadir el jugo concentrado de manzana a las verduras, unas gotas de salsa de soja al gusto y el jugo de jengibre.
- Decorar con los piñones y la albahaca fresca. Servir caliente.
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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