Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Sandwich con pan de mijo

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 vaso de mijo
  • 1 cebolla cortada a cuadritos
  • una pizca de cúrcuma
  • sal marina
  • aceite de oliva
  • 3 vasos de agua
  • Para el relleno:
  • 1 bloque de tofu ahumado cortado a lonchas (macerado con salsa de soja y hierbas aromáticas si queremos)
  • germinados
  • 2 rabanitos
  • lechugas variadas
  • semillas de sésamo tostadas
  • para untar: algún paté vegetal, o mantequilla de frutos secos emulsionada con agua caliente
Preparación:
  • Calentar aceite en una cazuela, añadir la cebolla y una pizca de sal, cocer durante 10-12 minutos. Lavar el mijo y añadirlo a la cazuela junto con 3 vasos de agua, una pizca de cúrcuma y otra pizca de sal, llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar dura
  • Hacer el tofu a la plancha.
  • Cortar un trozo de mijo con una forma rectangular a cuadrada, untarlo con paté vegetal o mantequilla de frutos secos, añadir lechugas variadas, los rabanitos cortados finos, una loncha de tofu, más lechuga y unos cuantos germinados, otra loncha, cortar otro trozo de mijo del mismo tamaño y untarlo con lo que queramos y colocarlo boca abajo para tapar el bocadillo. Decorar con semillas de sésamo tostadas por encima.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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