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Tortitas de tarta de manzana con natillas para mojar
Ingredientes para 2 personas:
- 1 vaso de trigo sarraceno (puesto 3h en remojo mÃnimo)
- 5 manzanas
- leche de arroz (o de almendras, de avellanas, de mijo etc)
- vainilla en polvo
- canela en polvo
- endulzante (melaza de arroz, azúcar de coco, de panela,
de caña, estevia..) - 2 cucharadas de harina de arroz
- una pizca de cúrcuma
- aceite de oliva y sal marina
Preparación:
- Primero cortamos las manzanas a gajos y las
hacemos al vapor con una pizca de sal durante
7 minutos. - Mientras se hacen las manzanas hacemos las natillas:
1. Trituramos para que quede todo bien mezclado y
sin grumos: 2 vasos de leche de arroz, 2 cucharadas de harina de arroz, endulzante al gusto, canela, un poco de vainilla en polvo, una pizca de cúrcuma.
2. Lo calentamos en un cazo, cuando llegue a ebullición la apartamos un momento del fuego mientras vamos removiendo, y la volvemos a calentar. Hasta que tenga una textura un poco espesa tipo natilla (ver foto de al lado). - Hacemos las tortitas:
1. Ponemos a triturar: el trigo sarraceno escurrido, leche de arroz justo hasta donde llega el trigo sarraceno, canela, vainilla en polvo, endulzante al gusto. Trituramos.
2. Mezclamos esta mezcla con los gajos de manzana que hemos hecho al vapor pero los cortamos un poco má pequeños,
3. Pincelamos una sartén o una crepera con un chorrito de aceite, y cuando esté caliente le añadimos montoncitos de la pasta. Esperar entre 30 segundos y un minuto a que la parte de abajo esté hecha (lo sabremos pasando una espátula fina por debajo), y le damos la vuelta. Cuando la otra parte esté hecha, reservamos la tortita en un plato sin papel absorbente (con el papel absorbente hará quenno quede tan crujiente, además no tiene aceite). - Servimos las tortitas con las natillas para irlas mojando en ellas.
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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