Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Coca de verduras

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 base de pizza (mejor si no es de las congeladas, y que sea sin gluten, de quinoa, etc)
  • 3 cebollas (cortadas a rodajas o anillos)
  • 1 trozo de calabaza (forma de violín) o boniato (a rodajas finas)
  • 1/2 calabacín (a rodajas finas)
  • albahaca seca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza (lavadas y tostadas unos segundos en la sartén, hasta que se hinchen)
  • hierbas aromáticas frescas
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo (o otro que nos guste)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
  • Saltear las cebollas con una pizca de sal y con aceite durante 7 minutos.
  • Picar los ajos y mezclar con aceite de oliva, untar la masa de la pizza con la mezcla.
  • Colocar encima las cebollas, y encima, formando un círculo, intercalar las rodajas de calabacín y las de calabaza o boniato. Espolvorear con albahaca seca y añadir un poco de aceite de oliva.
  • Hornear a 200º durante 25 minutos.
  • Decorar con las hierbas aromáticas frescas, las semillas de calabaza y con el aceite de sésamo.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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