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Copa de melocotón con nueces caramelizadas
Ingredientes para 2 personas:
- un puñado de nueces
- 1 vaso de leche de arroz (o de almendras, avena, avellanas, mijo, kamut..)
- 1 cucharada de maicena o harina de arroz
- 1 cucharada de miel de arroz
- 1/2 vaso de zumo de melocotón
- 1 melocotón
- 2 cucharadas de mermelada de melocotón
Preparación:
- Caramelizar las nueces: disolver dos cucharadas de miel de arroz en un cazo, añadir las nueces y remover. Reservar.
- En un cazo, calentar la leche y añadir la maicena o arruruz y el endulzante natural. Llevar a ebullición y remover hasta que quede espeso.
- Trocear el melocotón a trozos pequeños y juntar en un bol con el zumo y la mermelada.
- Colocar en la copa un poco de nueces, luego la leche con la maicena, luego la mezcla del melocotón con el zumo y la mermelada, un poco más de nueces para decorar. Servir fresquito.
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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