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Crema frÃa de garbanzos
Ingredientes para 3 personas:
- 1 bote grande de garbanzos cocidos
- 1 tira de alga kombu
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria grande
- 2 cebollas
- sal marina
- Para la guarnición:
- zanahoria rallada
- pan tostado cortado a cubos
- pepino cortado a cubos pequeños
- cebollino
Preparación:
Nota sobre el precio:
Si cocemos nosotros los garbanzos en lugar de usarlos de bote, sale mucho más económico, a mitad de precio.
- Lavar los garbanzos, ponerlos en un bol con abundante agua, frotarlos con las manos y sacar las pieles que flotan (es la parte indigesta de las legumbres). Cocerlos con agua que cubra su volumen, una pizca de sal y la tira de alga kombu durante 10 minutos.
- Cortar la zanahoria y el apio a rodajas, y añadir a la crema. Añadir más agua, una pizca de sal y cocer 20 minutos más.
- Mientras, cortar las cebollas a medias lunas y saltear en la sartén con aceite de oliva y sal durante 10 minutos. Añadirlas a los garbanzos y triturar rectificando de agua hasta que obtengamos una consistencia de tipo crema.
- Servir con los cubos de pan tostado, la zanahoria rallada y el pepino.
Nota sobre el precio:
Si cocemos nosotros los garbanzos en lugar de usarlos de bote, sale mucho más económico, a mitad de precio.
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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