Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Crema fr铆a de garbanzos

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Ingredientes para 3 personas:
  • 1 bote grande de garbanzos cocidos
  • 1 tira de alga kombu
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria grande
  • 2 cebollas
  • sal marina
  • Para la guarnici贸n:
  • zanahoria rallada
  • pan tostado cortado a cubos
  • pepino cortado a cubos peque帽os
  • cebollino
Preparación:
  • Lavar los garbanzos, ponerlos en un bol con abundante agua, frotarlos con las manos y sacar las pieles que flotan (es la parte indigesta de las legumbres). Cocerlos con agua que cubra su volumen, una pizca de sal y la tira de alga kombu durante 10 minutos.
  • Cortar la zanahoria y el apio a rodajas, y a帽adir a la crema. A帽adir m谩s agua, una pizca de sal y cocer 20 minutos m谩s.
  • Mientras, cortar las cebollas a medias lunas y saltear en la sart茅n con aceite de oliva y sal durante 10 minutos. A帽adirlas a los garbanzos y triturar rectificando de agua hasta que obtengamos una consistencia de tipo crema.
  • Servir con los cubos de pan tostado, la zanahoria rallada y el pepino.

Nota sobre el precio:
Si cocemos nosotros los garbanzos en lugar de usarlos de bote, sale mucho m谩s econ贸mico, a mitad de precio.

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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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