Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Croquetas fr铆as de garbanzos

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Ingredientes para 1 persona:
  • 2,5 tazas de garbanzos cocidos
  • perejil o cilantro picado
  • 2 zanahorias ralladas finas y escurridas
  • 65g de almendra en polvo
  • 1/2 c.p de comino en polvo
  • 200g de semillas de s茅samo ligeramente tostadas
  • aceite de oliva
Preparación:
  • Calentar los garbanzos cocidos con un m铆nimo de agua y sal durante 20 minutos. Escurrirlos y hacerlos pur茅 completamente. A帽adir la zanahoria rallada y escurrida, el perejil picado, la almendra en polvo y las hierbas arom谩ticas secas. Mezclar bien y dejar enfr铆ar.
  • Lavar, escurrir y tostar ligeramente en una sart茅n sin aceite las semillas de s茅samo hasta que est茅n abombadas y crujientes, pero manteniendo un color claro.
  • Coger un poco de la pasta de garbanzos, formar la croqueta y rebozarla con las semillas de s茅samo. Servir.
Notas:
La receta original lleva 65g de pan rallado en lugar de almendra en polvo, pero utilizo almendra para no utilizar pan por el gluten, aunque se podria hacer con pan sin gluten.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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