Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Ensalada de berros y shiitakes

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 paquete de berros (lavados y sin sus partes duras)
  • 1 vaso de shiitakes (lavadas y troceadas)
  • 1/2 vaso de nueces picadas
  • pan duro de d铆as anteriores (a cubos medianos) - hay pan sin gluten, igualmente es opcional
  • dos cucharadas de pasas
  • aceite de oliva
  • Para el ali帽o:
  • 40% de jugo concentrado de manzana
  • 40% de aceite para ali帽ar (de s茅samo, nueces, ..)
  • 10% vinagre de arroz
Preparación:
  • Calentar un poco de aceite en una sart茅n y saltear unos minutos las setas con una pizca de sal.
  • Hornear el pan unos minutos con un poco de aceite de oliva, hasta que est茅 dorado (5 minutos).
  • Poner los berros en una ensaladera, a帽adir las pasas, el pan tostado, las setas y las nueces. Servir con el ali帽o.
Notas:
Normalmente no le pongo picatostes, eso lo hacia hace unos a帽os cuando colgu茅 la receta. Sin ellos tambi茅n est谩 muy buena :)
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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