Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Ensalada de chucrut con salsa de frutos secos

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Ingredientes para 2 personas:
  • un manojo de hojas verdes (rúcula, escarola, etc)
  • chucrut
  • tofu ahumado o de olivas (cortado a cubos pequeños)
  • olivas
  • Para el aliño:
  • 2 cucharadas de crema de frutos secos (de almendra, o de avellanas, etc)
  • 1 cucharada de jugo concentrado de manzana
  • 1 cucharadita de pasta umeboshi
  • 1 cucharadita de mostaza
Preparación:
  • Calentar agua, mezclarla poco a poco con todos los ingredientes del aliño, hasta formar una salsa sin grumos.
  • Mezclas las hojas verdes con el tofu, la chucrut y las olivas. Servir con el aliño.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
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Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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