Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Quiche de cebolla caramelizada y almendras

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Ingredientes para 4 personas:
  • 7 cebollas grandes
  • 1 paquete de tofu fresco (300gr)
  • 1 cucharada de genmai miso
  • albahaca seca
  • aceite de oliva y sal
  • Para la base:
  • 150gr de almendra en polvo
  • albahaca seca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de jugo concentrado de manzana
Preparación:
  • Cortar las cebollas a medias lunas muy finas.
    Saltear con aceite y sal durante 10 minutos.
    Tapar y cocer a fuego muy lento durante 1h.
  • Hervir el tofu 5 minutos con medio volumen de agua.
    Triturar el tofu junto con albahaca seca y mugi miso.
    Mezclar con la cebolla.
  • Untar el molde con aceite de oliva, por la base y sus paredes.
    Mezclar bien los ingredientes de la base y poner en el molde por la base y las paredes, presionando con las manos.
  • Hornear durante 45min a 210Cº sin la opción de gratinar.
    Esperar un rato que se enfrie y desmoldar.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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