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Quiche de cebolla caramelizada y almendras
Ingredientes para 4 personas:
- 7 cebollas grandes
- 1 paquete de tofu fresco (300gr)
- 1 cucharada de genmai miso
- albahaca seca
- aceite de oliva y sal
- Para la base:
- 150gr de almendra en polvo
- albahaca seca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jugo concentrado de manzana
Preparación:
- Cortar las cebollas a medias lunas muy finas.
Saltear con aceite y sal durante 10 minutos.
Tapar y cocer a fuego muy lento durante 1h. - Hervir el tofu 5 minutos con medio volumen de agua.
Triturar el tofu junto con albahaca seca y mugi miso.
Mezclar con la cebolla. - Untar el molde con aceite de oliva, por la base y sus paredes.
Mezclar bien los ingredientes de la base y poner en el molde por la base y las paredes, presionando con las manos. - Hornear durante 45min a 210Cº sin la opción de gratinar.
Esperar un rato que se enfrie y desmoldar.
Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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