Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Espaguettis de calabacín con crema de aguacate al pesto

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Ingredientes para 1 persona:
  • 1 calabacín
  • 1 aguacate
  • 1/2 limón
  • 1/2 diente de ajo
  • 4 cucharadas de albahaca fresca
  • 4 cucharadas de perejil fresco
  • 1 cucharadita de pasta umeboshi
  • 1 cucharada de miso blanco
  • 2 cucharadas de pistachos picados

Utensilios especiales de cocina:
  • Spirali
Preparación:
  • Rallar el calabacín con el spirali, o si no tenemos el aparato, cortarlo a tiras muy finas con un pelador.
  • Hacer la crema: triturar el aguacate, con la albahaca, el perejil, el ajo, el zumo de 1/2 limón, la pasta umeboshi y el miso blanco.
  • Servir el calabacín con la crema y los pistachos.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
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Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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