Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Fideos de algas con garbanzos y ali-oli de almendras tostadas

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 bote peque帽o de garbanzos cocidos
  • 1/2 paquete de espaguettis de algas (normalmente no venden, utilizar espaguetis de arroz o de arroz y quinoa)
  • 6 ajos tiernos
  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
  • perejil fresco cortado fino
  • 1 zanahoria (cortada a tiras finas con el pelador y macerada 30min con sal)
  • 1 tira de alga kombu
  • aceite de oliva y sal
  • Para el ali-oli de almendras tostadas:
  • 4 cucharadas de almendras tostadas
  • 1/2 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • agua
Preparación:
  • Cocer los garbanzos con agua, una pizca de sal y la tira de alga kombu, durante 20 minutos. Aclarar y quitar las pieles.
  • Cortar los espaguettis con las manos para obtener un tama帽o de fideos, y hervir en abundante agua con una pizca de sal y aceite de oliva, durante el tiempo que se indica en el paquete.
  • Cortar los ajos tiernos finamente y saltear en una sart茅n con aceite durante 3 minutos, a帽adir 1 cucharada de salsa de soja y saltear 2 minutos m谩s. A帽adir la zanahoria, los garbanzos, a帽adir 2 cucharadas de salsa de soja y saltear 5 minutos, a帽adir los fideos y saltear 5 minutos m谩s.
  • Para el ali-oli: Titurar todos los ingredientes del ali-oli, ir a帽adiendo agua mientras se tritura hasta obtener la consistencia deseada.
  • Servir los garbanzos con el ali-oli y perejil fresco por encima.
Notas:
Si no encontramos espaguettis de algas, podemos utilizar espaguettis o fideos gruesos, y alga arame remojada 10 minutos en agua.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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