Curso de nutrici贸n cl铆nica y deportiva vegana
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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Recetas de Mireia Gimeno

Montaditos tricolor

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Ingredientes para 4 personas:
  • 1 calabac铆n (cortado a rodajas muy finas y macerado con sal 30 minutos)
  • 1 remolacha cruda (cortada a rodajas muy finas y macerado con sal 30 minutos)
  • Para el pat茅 de aguacate:
  • 1/2 aguacate
  • una gotas de zumo de lim贸n
  • 1 cucharadita de pasta umeboshi
  • Para el pat茅 de zanahorias y remolacha:
  • 2 zanahorias
  • 1/2 remolacha cruda
  • hojitas de or茅gano fresco (o de albahaca fresca)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de pasta umeboshi
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Para la crema de anacardos y menta:
  • 1 vaso de anacardos (remojados m铆nimo 2h)
  • varias hojitas de menta fresca
  • 1 cucharadita de pasta umeboshi
  • 2 cucharadas de agua (o la necesaria para tener una consistencia cremosa)
Preparación:
  • Hacer cada uno de los pat茅s triturando todos los ingredientes de cada uno.
  • Lavar con agua y secar las rojadas de calabac铆n y remolacha con papel absorbente.
  • Poner las rodajas de calabac铆n y remolacha separadas en el plato, encima una capa de crema de aguacate, otra rodaja, a帽adir una capa de pat茅 de zanahoria y remolacha, a帽adir otra rodaja, y poner la crema de anacardos y menta, opcionalmente decorando con unas ramitas peque帽as de menta y semillas de amapola o ch铆a.
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M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
Licencia de Creative Commons
Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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