Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Natto Makis

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 paquete pequeño de natto (soja fermentada, lo venden en los supermercados orientales, está en la nevera)
  • un vaso de arroz integral de grano corto
  • una cucharadita de mostaza
  • cebollino
  • 1 zanahoria rallada
  • hojas de alga nori
  • sal marina
  • 2 vasos de agua
  • Para acompañar:
  • salsa de soja
  • wasabi
  • pickles de jengibre
Preparación:
  • Lavar el arroz, colocarlo en una olla a presión con los 2 vasos de agua y una pizca de sal, llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y tapar durante 40 minutos.
  • Lavar bien el nato y quitar las pieles que podamos, mezclar con la mostaza, la zanahoria rallada y el cebollino.
  • Formar los makis: extender la alga nori sobre una esterilla de bambú, colocar arroz horizontalmente hasta que ocupe la mitad horizontal de la alga, anadir en medio la mezcla de natto, y enrollar, formando un tubo. Ir cortando el tubo a trozos, cada vez que cortamos aclarar el cuchillo.
  • Servir con la salsa de soja, wasabi y pickles de jengibre.
Notas:
la gracia de este plato no es el sabor (el sabor del natto es dificil), sino las propiedades del natto (beneficios para los huesos, para la piel, vitaminas dificiles de encontrar etc)
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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