Nishime

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Ingredientes para 2 personas:

• 2 tiras de kombu real o de wakame
• 2 cebollas cortadas a cuarto
• 1 chirivía cortada a trozos medianos
• 1 zanahoria cortada con el método rodado
• Para el aliño:
• 2 cucharadas de crema de avellanas (o de otro fruto seco, o tahín)
• 1 cucharadita de café de pasta umeboshi
• 3 cucharadas de jugo concentrado de manzana
• agua caliente

Preparación:

• Colocar en el fondo de la cazuela las 2 tiras de alga, encima las cebollas, un dedo de agua y hervir 5 minutos, para que la cebolla evapore su parte yin (el líquido que nos hace llorar).
• Añadir las chirivías y la zanahoria, una pizca de sal, tapar durante 54 minutos, vigilar de vez en cuando para que no se pegue y si se ha evaporado el aua añadir un poco más.
• Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes y servir con el nishime.

Notas:
También se puede utilizar boniato, calabaza, hinojo, coliflor...
Plato típico de la macrobiótica, es medicinal, es una manera de cocinar las verduras, colocando en el fondo el alga y luego por orden las verduras de yin a yan (las que desprenden más líquido abajo), a fuego lento tapado durante 45 minutos y se cuecen con su propio jugo.
Esta preparación ayuda a calmar los nervios, es excelente para eliminar la depresión. Cuando se sufre de debilidad física se puede consumir 3-4 veces a la semana. En invierno nos ayuda a generar calor interno. También beneficia al sistema digestivo.