Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Paté de algas y tofu

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Ingredientes para 4 personas:
  • 1/2 taza de alga espaguetti de mar
  • 1 cs. de jugo concentrado de manzana
  • vinagre de arroz
  • orégano al gusto
  • 1 bloque de tofu freso
  • 1cp de genmai miso
  • 1 cp de mostaza
  • 2cs de aceite de oliva
Preparación:
  • Colocar el alga en una cazuela y cubrirla con agua fría para dejarla en remojo 20 minutos. Tirar el agua y cubrir de nuevo la mitad del volumen del alga con agua. Añadir unas gotas de concentrado de manzana y vinagre de arroz. Cocer a fuego medio-bajo 20-30 minutos o hasta que esté tierna y se haya evaporado toda el agua.
  • Hervir el tofu durante 5 minuto y hacerlo puré inmediatamente con el alga cocida, orégano al gusto, y los demás ingredientes, hasta conseguir una textura homogénea.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
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Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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