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Revuelto de ajos tiernos, espárragos, tofu y arroz
Ingredientes para 1 persona:
- 1/2 vaso de arroz integral de grano corto
- 1 paquete de tofu ahumado
- 10 espárragos verdes
- un manojo de ajos tiernos
- cúrcuma
- orégano
- salsa de soja o tamari
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
- Lavar el arroz, colocarlo en una olla a presión, llevar a ebullición, bajar al mÃnimo y tapar durante 40 minutos.
- Lavar los ajos tiernos, cortar la parte blanca y añadirla en un wok o cazuela con un poco de aceite de oliva, añadir salsa de soja, a los 3 minutos añadir la parte verde, a los 3 minutos añadir el arroz, saltear, añadir el orégano.
- Machacar el tofu con un tenedor o con un machacador de patatas, añadirlo y añadir un poco de cúrcuma, saltear unos minutos más.
- Mientras, lavar los espárragos, quitar sus partes leñosas, y colocarlos en una plancha con un poco de aceite de oliva y sal, darles unas vueltas y cuando estén tiernos, cortarlos a trozos y añadirlos al salteado. Servir.
Máster universitario en nutrición clÃnica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
ArtÃculos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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