Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Sopa de azukis con calabaza al tomillo

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 vaso de azukis cocidos
  • 1/2 calabaza pequeña
  • 2 cebollas (cortadas a cuadritos)
  • tomillo seco
  • 3 hojas de laurel
  • aceite de oliva y sal
Preparación:
  • Saltear la cebolla con un poco de aceite y sal durante 10 minutos sin tapa.
    Cocer 10 minutos más a fuego bajo con tapa (para que quede más dulce).
  • Añadir la calabaza y una pizca de sal, saltear 2 minutos.
    Añadir 3 tazas de agua, el laurel, un poco de tomillo, un poco más de sal, y los azukis.
    Llevar a ebullición, bajar al mínimo y cocer con tapa durante 20 minutos.
  • Servir con un poco de hierbas aromáticas frescas.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
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Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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