Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Tarta crudi de frutas del bosque

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1/2 vaso de anacardos (sin tostar ni salar, puestos en remojo mínimo 4h)
  • 1 plátano bien maduro
  • 6 fresas
  • 6 moras
  • 6 frambuesas
  • grosellas (opcional, más que nada para decorar)
  • leche de avellanas o almendras
  • Para la base:
  • 1/2 de vaso de avellanas (sin tostar ni salar)
  • 1/2 de vaso de almendras (sin tostar ni salar)
  • 1 plátano maduro
  • leche de avellanas o almendras

Utensilios especiales de cocina:
  • Deshidratadora (o secar al sol, o hornear a temperatura mínima con el ventilador y con la puerta un poco abierta para que circule el aire)
Preparación:
  • Triturar todos los ingredientes de la base con la batidora, ir añadiendo leche de avellanas hasta que tenga una consistencia que nos guste. Hacer la forma de la base de la tarta, levantando un poco los bordes, para poder poner el relleno (se puede utilizar un molde metálico muy bajito).
  • Deshidratar 8 horas a 105Fº. Al cabo de ese tiempo, sacarla del molde o de encima del papel y deshidratar 2h más.
  • Triturar los ingredientes del relleno: los anacardos, el plátano, y las frutas (dejando algunas para decorar), ir añadiendo poco a poco leche de avellanas hasta que tengamos la consistencia deseada. Rellenar la tarta con el relleno y las frutas de decoración.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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