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Tarta de manzana y polenta
Ingredientes para 4 personas:
- 4 tazas de zumo de manzana
- 1 taza de polenta
- 1 vaina de vainilla
- 2 cucharadas de melaza de arroz
- 3 manzanas
- canela en polvo
- 1/2 vaso de pasas
- una cucharada de kuzu
- una pizca de sal
- aceite de oliva
- Decoración:
- 1 frambuesa
- unas hojitas de menta fresca
Preparación:
- Calentar en una cazuela 3 vasos de zumo de manzana, una pizca de sal, las pasas, una cucharada de melaza de arroz, canela y la vaina de vainilla abierta longitudinalmente. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego e ir añadiendo la polenta poco a poco mientras se remueve. No dejar de remover durante 10 minutos. Apagar el fuego, raspar el contenido de la vaina de vainilla y mezclar bien. Poner la polenta en un molde.
- Calentar en un cazo una taza de zumo de manzana, el kuzu, una pizca de sal, canela, una cucharada de melaza de arroz, llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo durante 10 minutos.
- Cortar las manzanas a gajos finos, saltear en una sartén con una pizca de sal y con canela durante 5 minutos. Añadir la mezcla con el kuzu y mezclar bien.
- Poner los gajos encima del molde de manera circular en forma de abanico. Decorar con una frambuesa y unas hojitas de menta.
Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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