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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Timbal de mijo y habitas con dulse chips

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1/2 vaso de mijo
  • una pizca de cúrcuma
  • 1 bote de habitas cocidas
  • albahaca fresca
  • piñones
  • 3 cucharadas de alga dulse
  • aceite de oliva y sal
Preparación:
  • Lavar el mijo y cocerlo con 2 vasos de agua, una pizca de sal y de cúrcuma, tapado durante 20 minutos.
  • Saltear las habitas con un poco de aceite y mezclarlas con la albahaca fresca.
  • Tostar los piñones con unas gotas de aceite, removiendo rápidamente hasta que estén dorados.
  • Cortar el alga con las manos en trozos más pequeños, y freír en aceite (no hace falta que sea muy abundante).
  • Con un molde o aro, colocar el mijo como base, encima las habitas mezcladas con la albahaca, encima los piñones y los chips de alga.
Notas:
No utilizar mucha alga, aunque queden muy buenas fritas, porque por su elevada cantidad en yodo pueden alterar la tiroides.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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