Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Verduras a la plancha con ali-oli de aguacates

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Ingredientes para 2 personas:
  • 4 zanahorias enteras cortadas por la mitad a lo largo
  • 2 calabacines cortados a rodajas grandes
  • 1 remolacha cocida cortada a rodajas
  • 1 o 2 chirivías cortadas a lo largo
  • Ali-oli de aguacates:
  • 2 aguacates maduros
  • el jugo de ½ medio limón
  • 2 c.s de miso blanco
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 2 c.s. aceite de oliva
  • 1 c.p. pasta de umeboshi
Preparación:
  • Macerar las láminas del calabacín, con una pizca de sal marina durante 30 minutos. Escurrir.
  • Cocer al vapor las zanahorias y chirivías con una pizca de sal marina, durante 7 minutos.
  • Hacer a la plancha las verduras: calabacines, remolacha, zanahorias y chirivía.
  • Hacer el ali-oli, haciendo puré todos sus ingredientes, con la ayuda de un poco de agua de acuerdo a la consistencia deseada.
  • Colocar las verduras atractivamente en una fuente para servir. Servir con el ali-oli.
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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