Curso de nutrición clínica y deportiva vegana
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Curso de especialización Nutrición Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrición Vegana Clínica
Recetas de Mireia Gimeno

Wraps de trigo sarraceno

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Ingredientes para 2 personas:
  • 1 vaso de trigo sarraceno en grano, lavado, puesto 3h en remojo
  • 1 cebolla cortada a medias lunas
  • 3 cucharadas salsa de soja
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • sal marina
Preparación:
  • Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y saltear la cebolla con un poco de sal, a fuego medio sin tapa durante 10 minutos.
  • Escurrir el trigo sarraceno con un colador, que no quede agua, añadir la cebolla, la salsa de soja y el aceite de oliva, triturar hasta que no queden grumos.
  • Calentar unas gotas de aceite de oliva en una sartén ancha o una crepera, cuando el aceite esté caliente, añadir un cucharón de la pasta y extender bien, a los 2-3 minutos darle la vuelta, y resevar.
  • Opciones de relleno:

    - hummus: garbanzos cocidos con alga kombu, 1/2 diente de ajo, zumo de 1/2 limón, comino, 1 cucharadita de café de pasta umeboshi, aceite de sésamo, tahín, miso blanco, todo triturardo
    - berros
    - zanahoria rallada

    Otra opción de relleno: hummus de aguacate, remolacha cocida cortada fina, rúcula
Notas:
Se puede rellenar con lo que queramos y es un plato muy cómodo para llevar como tupper
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Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
Licencia de Creative Commons
Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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