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Germinados

Germinados

Hay mucho que comentar sobre los germinados, de hecho, se han escrito
libros enteros, pero intentar sintetizar aqu los puntos ms importantes.

Las semillas, al germinar, liberan los nutrientes que poseen, multiplicando
altamente su valor nutritivo.

  • Son alimentos ricos en enzimas, vitaminas, minerales y oligoelementos,
    presentados adems en una combinacin fcilmente asimilable.
  • Los germinados es el nico alimento que est vivo cuando se come,
    lo que significa incorporar juventud, vigor y energa regeneradora a todas
    las clulas del cuerpo.
  • Fortalecen el sistema inmunitario y constituyen un excelente suplemento vitamnico.
  • Es el alimento ms nutritivo y vital al mnimo precio.
  • Gracias a su riqueza nutritiva, vitamnica y mineral, constituyen un alimento muy recomendable para los nios y embarazadas.
  • Favorecen el metabolismo.
  • Estimulan las secreciones del pncreas.
  • Depuran el hgado.
  • Regeneran la flora intestinal.
  • Tienen propiedades depurativas y remineralizantes y forman parte de las dietas para el tratamiento de tumores malignos.
  • Gran fuente de vitamina C.
  • Gran aporte de beta-carotenos, contiene ms vitamina A que el tomate, los pimientos y casi todas las frutas. La vitamina A que se encuentra en los aceites de pescado, en la carne y el hgado, se acumula en el hgado y puede resultar txica en grandes cantidades. La vitamina A de origen vegetal, es esencial para el crecimiento, el desarollo, la buena vista y la reproduccin.
  • Gran fuente de vitaminas del complejo B.
  • Vitaminas Antiedad. La vitamina E acta como antioxidante celular y evitaque los nutrientes ms valiosos sean desechados o destruidos. Adems, es un exceltente protectordel corazn y un magnfico tonificante de la fertilidad.
  • Vitamina K. Esta vitamina no es fcil de encontrar en la mayora de alimentos, y se encuentra en abundancia en los brotes de alfalfa. Ayuda a asimilar mejor el calcio y es muy eficaz en el embarazo por su propiedad coagulante (previene hemorragias, abortos y malformaciones del feto).
  • Alto contenido en minerales y oligoelementos: yodo, zinc, selenio, cromo, cobalto, silicio. Los germinados de alfalfa y semillas de calabaza germinadas contienen zinc en grandes cantidades. (La deficiencia de zinc afecta negativamente el desarrollo intelectual y sexual).
As que en resumen podramos decir, que el consumo regular de germinados, proporciona: aumento de las defensas naturales, desintoxica y reduce el exceso de peso, da vigor y mejora de la vida sexual, retrasa el envejecimiento, etc.

Cmo germinar en casa
Los germinados se pueden comprar, normalmente encontraremos bastante variedad en los supermercados ecolgicos, y hoy en da en la mayora de supermercados normales tienen germinados de alfalfa. Pero es mucho mejor si podemos germinar en casa, ya que es muchsimo ms econmico, podemos germinar la variedad de semillas que queramos y la cantidad que necesitemos. Cultivar y cuidar los germinados es muy fcil: solamente necesitan luz solar durnte algunas horas y suficiente agua (solo un poco para mantener la humedad), y en slo dos das ya se podrn consumir.

Hay muchos mtodos para cultivar en casa, se pueden utilizar estos tipos de recipientes:
  • Germinador de barro
  • Jarra o tarro de cristal
  • Una bandeja o germinadora
  • Una bolsa de algodn
  • O sino tenemos nada de esto, tambin podemos utilizar un plato hondo
La idea es humedecer las semillas, y que queden tapadas con un poco de ventilacin, solo con esto se producir el proceso de germinacin.

Qu podemos germinar?
  • Alfalfa, hinojo (sabor a ans), remolacha (los rosas de la foto), trbol, brcoli, col, fenogreco, girasol..
  • Cereales en grano: trigo sarraceno, trigo, quinoa, mijo, arroz integral..
  • Son muy picantes: cebolla, puerros, rabanitos.
  • Legumbres: lentejas, garbanzos, etc. Probar como os sientan, a mucha gente les provocan hinchazn.
Si quereis profundizar ms sobre el tema de germinados, os recomiendo el libro de bolsillo "Ms energa y salud con los germinados" de Luisa Martn.
Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética y en constante formación continua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud)
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Artículos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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