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Curso de especializaci贸n Nutrici贸n Vegana
Nutricionistas especializados en Nutrici贸n Vegana Cl铆nica
Tofu fresco

Tofu fresco

El tofu es una prote韓a vegetal, un derivado de la soja que parece un
queso fresco, se hace cuajando la leche de soja con nigari (cloruro de
magnesio), y se obtiene el resultado que veis en la foto.
Aqu podeis ver un video de como se hace el tofu (no lo he hecho yo).

El tofu es un alimento muy vers醫il con el que podemos crear gran variedad de recetas, se puede macerar, podemos hacer queso de tofu (de sabor parecido al queso curado), lo podemos hacer braseado, como revoltillo como si fuese huevo, quiches, tofunesa (una salsa como mayonesa), pat閟, etc.
M醩 abajo podeis ver algunas recetas en las que se utilizan tofu fresco.

Alguna gente dice que no le gusta el tofu, que lo encuentra ins韕ido, normalmente el problema reside en que debido a su apariencia tan similar a los quesos frescos, la gente cuando no sabe como cocinarlo, lo corta a tacos y se lo sirve en la ensalada, sin macerarlo, ni prepararlo de ninguna forma.

El tofu es una buena fuente de prote韓as y de minerales, en el que destaca el calcio.


El tofu absorbe mucho los sabores del resto de los ingredientes, por eso queda muy bien macerado o braseado.

M谩ster universitario en nutrici贸n cl铆nica y ciencia avanzada de los alimentos, extensi贸n universitaria en nutrici贸n infantil, cursando grado en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica y en constante formaci贸n continua en ICNS (Formaci贸n Avanzada en Ciencias de Nutrici贸n y Salud)
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Art铆culos, recetas y fotografías por Mireia Gimeno Pellicer con licencia bajo Creative Commons.
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